漫畫–紫色玫瑰–紫色玫瑰
“太太，您也懂得，吾輩農家媳婦兒，凡是能吃上飯的，萬里長征的地市養頭豬。年終殺了，或過年添菜、興許換起居。這兩年更不必說，有我們廠裡裡出的酒糟，村莊裡每年度出欄的豬，可比往時秋多了兩倍穿梭。談起來，也是個喜事兒。”
齊莊頭看雲葉聽得良認真，便低垂心，強悍地透露了友好的困頓和拿主意。
“單單，啥東西多了都不犯錢。收豬的屠戶認識咱村豬多，給的價錢低。我們都是泥腿子，又不會燮殺了賣。妻妾現開着館子，事也大。一班人情商着讓我訾太太，看俺們酒館裡用甭？”
天泉飲食店裡所用的食材，在齊莊贖是不假，雞、鴨、魚、蛋、菜、酒，特靡凍豬肉！
緣是尖端食堂，食材完全，海鮮夥，羊肉這種平淡無奇肉類，反而用得少了。如要，也但是是海蜒、排骨那些。
緣菜譜上一味就是糖醋肉排、京山羊肉絲三四道菜，是以，都是讓顧老去商海上買些，夠同一天所用也便是了。
這時，聽齊莊頭提起，雲葉略皺眉頭。
齊莊頭見雲葉啼笑皆非，忙道：“賢內助，飯館裡不用也就算了，吾輩再想其它智。”
雲葉想了想，道：“飯店裡逐日用肉總有天命，就算累加十香園，間日也可百十斤家人，量也少許。倘諾殺豬，共同豬還用不完。”
農養豬便有個習氣，年初抓豬仔，養一年，明年時或殺或賣。
齊莊幾百戶，就按一家劈頭，每年度也有幾百頭豬可殺。長烤年豬所用的小豬王八蛋，每年度的油然而生更大。
曩昔窮，人還吃不上，養蟹的家戶不到大體上。
齊莊人這兩年跟着雲葉，終究有餘的了，有軍糧麩子，殆家園養蟹。
從前有所酒糟，又實益又好，豬的併發猝有增無已，偶而消化不掉，便會出新賣不上價的光景。
雲葉琢磨傳統，時代能思悟的至極算得魚片、燒烤、鹹肉這幾個用肉量較之大的點子。
中國人製造蝦丸，橫締造於宋朝疇昔，始見載於隋代《齊民要術》的“灌腸法”。
原因灌腸不加澱粉，可囤積很久；熟制後食用，特點腐惡、醇芳香、餘味久而久之，是赤縣古板特質食品某，出名全世界。
再有算得菜鴿。用料乃是豬腿，後腿、前腿都可，下腿爲好。
因此稱之爲糖醋魚，鑑於清蒸而成的豬腿色紅似火，是聯袂尖端、味美的好食材！
從功用上講，燒烤性溫，味甘、鹹；兼有健脾開胃、生津益血、滋腎填精之效；慣用以醫治虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸溜溜等症。
但是，打造攙雜些、時間也長。
悟出火腿，雲葉聊慷慨。
因爲，是成國，是自愧弗如海蜒這種用具的！
粉腸也是在中下游住的時辰見過，而是還蕩然無存傳回首都此間來。並且，中北部因潤溼，裡脊鼻息較辣，正北冬潮溼，太辣的事物可吃不住。
同時，永安城和京城這邊，還都消散麻辣燙和涮羊肉之類的器械。
雲葉轉過問潭邊的金娥道：“梁氏的貨幫從西面回覆的貨裡，可有陰乾的肉腸？”
金娥想了想，撼動：“貨幫從東西南北捎來的都是蒴果、調料正如，相近消散你說的那種玩意兒。”
雲葉稍事條件刺激羣起，道：“齊莊頭，我這邊倒有幾個好藥方，能用我輩村莊上那麼些綿羊肉。此時還深，最快也要春分點此後了，到時候我教給權門打造涮羊肉和麻辣燙，那然而兩道夠味兒食材！”
“做好了菜館也多幾個菜式。還有極致的一期就是說，豬手好吧留存很長時間。屆期候，讓貨幫賣到他鄉去。如能關掉銷路，做羊肉串也是個怪扭虧的業務！”
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聽雲葉然說，齊莊頭迷惑不解：“海蜒和魚片？那是呀？咱們此間竟蕩然無存聽說過呢。”
雲葉笑着道：“等作到來你就領會了。抓好了，差強人意保持很萬古間，也能賣到沉外側去。到時候，咱們村各家都養牛，令人生畏還短斤缺兩賣！”
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齊莊頭也約略悲喜，“那可太好了！我就說老小定有長法的！她倆還都愁得焉形似。有幾家還說過了年就不養了呢！一旦懂了奶奶的打主意，看他們還說閉口不談！”
雲葉道：“齊莊頭火熾隱瞞大家夥兒，只管寬心養雞，倘使紅十字會製作糖醋魚和臘腸，數量豬也少賣！”
黃店家也笑道：“這下大夥可有得忙了。”
出席的幾一面都挺甜絲絲的。
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金娥也道：“屆候梁氏小百貨也名特新優精擺上賣。”
雲葉頷首，看着人們道：“火腿灌製簡便易行，火腿就希罕多了，要十個月方好。”
人人一聽，面面相覷，“這一來久？”
雲葉笑道：“般說來，菜糰子築造分整、清蒸、洗曬、勻臉、發酵、堆疊、分級等裝配線，經冬歷夏，歷時約十個月。”
豬排擇料爆炒通常在農曆處暑今後，常溫請求不可企及10℃，醃製期習以爲常在農曆小暑至後年寒露。
中級還有大隊人馬環節，都待定勢的韶華，或長或短，只是依照思想意識手藝，是要前年纔好。
現當代報酬了多出貨，也出現了重重高效加工的方法，雲葉在這裡並不刻劃如此做。
依然故我本風軍藝去做，再不，這些生就、無污染的食材，豈偏差浮濫了？
雲葉道：“等大暑了，我來教大方做。香腸有盈懷充棟意氣，火腿的電針療法也有衆多種。屆時候我都挨次教給朱門。”